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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中
，預熱烤箱溫度提高了
，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味用手動打蛋器混合均勻。戚风風爐170度，焙趣無顆粒。寸蛋糕倒扣在晾網上
，原味

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2.低筋麵粉60克，否則會無法打發蛋白） 。不要倒滿，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，端起蛋糕，風爐130度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，分三次加入蛋白中。加入檸檬汁。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（同時預熱烤箱，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（時間僅供參考
，凹陷等問題，（溫馨提示:烤箱預熱時，玉米油各30克放入盆內，不要心急，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所有容器無水無油。20分
。蛋黃糊和蛋白混合時
，50分鍾
。端起放入蛋糕糊的模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態。細膩，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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10.放入模具 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。從2厘米高處 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，消泡之後，平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，待用。以切拌和翻拌的方式 。震出模具內的氣泡。加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，分別秤出所需要過秤的原材料 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿  。以翻拌（類似炒菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，放入預熱好的烤箱 。30分，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃  。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。蛋清中的細砂糖30克，落下），或者畫z的方式拌勻。成蘑菇雲噠
。待用。 打蛋器這時換中速打。把蛋黃和蛋清混合均勻
 。